பழங்கால முறைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகள், பொம்மைகள் மற்றும் குதிரைகளைப் போல வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.
அதேநேரம், அவை பாரம்பரியமாக மீலாதுன் நபி தீர்க்கதரிசியின் பிறந்தநாளைக் குறிக்கும் வகையில் இந்த இனிப்புக்கள் தயார்படுத்தப்படுகின்றன.
கெய்ரோவின் பாப் அல்-பஹ்ர் பகுதியில், ராம்செஸ் சதுக்கத்திற்கு அருகில் இந்த பழமையான இனிப்பு தொழிற்சாலைகளில் அமைந்துள்ளது.
இந்த தொழிற்சாலை 70 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக இயங்கி வருவதுடன் பல தசாப்தங்களாக மாறாமல் பாரம்பரிய முறையில் இனிப்புகளை தயாரிப்பதில் பெயர் பெற்றது.
எகிப்தியர்களுக்கு, மீலாதுன் நபிக்கு இனிப்புகள் செய்வது தலைமுறை தலைமுறையாக தொடரும் ஒரு பாரம்பரியம்.
முன்னதாக, நாடு முழுவதும் உள்ள பெரும்பாலான இனிப்பு கடைகள் கொண்டாட்டத்துடன் தொடர்புடைய சிறப்பு இனிப்புகளை தயாரித்து விற்பனை செய்வதில் தங்கள் முழு ஆற்றலையும் செலவிடுகின்றன.
மீலாதுன் நபி பிறந்தநாளின் ஆண்டு விழா அனைத்து முஸ்லிம்களாலும் கொண்டாடப்படவில்லை என்றாலும், சிலர் இன்னும் இஸ்லாமிய நாட்காட்டியின் மூன்றாவது மாதமான ரபி அல்-அவ்வால் 12 வது நாளில் அதை நினைவுகூரத் தேர்வு செய்கிறார்கள்.
எகிப்தில், கொண்டாட்ட ஊர்வலங்கள், வேடிக்கையான கட்டணங்கள் மற்றும் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினரிடையே பகிர்ந்து கொள்ளப்படும் சிறப்பு உணவுகளால் கொண்டாடப்படுகின்றது.
எகிப்தில், அன்றைய தினம் ஒரு பொது விடுமுறை நாளாகும், மேலும் மசூதியில் பிரசங்கங்களும் இடம்பெறும்.
பாரம்பரியமாக, இந்த இனிப்புகள் எளிய பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன – முக்கியமாக தேன், சர்க்கரை மற்றும் ஜெலட்டின்.
இருப்பினும், காலப்போக்கில், பல இனிப்பு விற்பனையாளர்கள் அவற்றில் அதிகமான பொருட்களைச் சேர்த்து அவற்றை சுவாரஸ்யமான வடிவங்கள் மற்றும் வண்ணங்களில் வடிவமைத்துள்ளனர்.
35 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக இனிப்புகளை தயாரித்து வரும் முகமது எல்-ஷென்னாவி, மவ்லித் இனிப்புகள் ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் செய்யப்பட வேண்டும் என்று கூறுகிறார்.
‘பொம்மை வடிவில் உருவாகும் இனிப்புகள், கொதிநிலையை அடையும் வரை சூடேற்றப்பட்ட சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
இதனால் அது திரவமாக மாறும். இது ஒரு பொம்மை அல்லது குதிரையின் வடிவத்தை எடுக்கும் ஒரு மர அச்சுக்குள் ஊற்றப்படுகிறது, ‘என்று அவர் கூறுகிறார்.
அச்சுகளில் இனிப்புகள் கெட்டியானவுடன், அவை அகற்றப்பட்டு வடிவமைப்புகளாக மடிக்கப்பட்ட வண்ணமயமான தாள்களால் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன.
மவ்லித் கொண்டாட்டங்களின் போது செய்யப்படும் மற்ற இனிப்புகளில் சர்க்கரை பூசப்பட்ட கொட்டைகள், குறிப்பாக வேர்க்கடலை, பிஸ்தா மற்றும் பாதாம் ஆகியவை அடங்கும். தேன் கலவையில் பூசப்பட்ட எள் விதைகளும் இந்த காலகட்டத்தில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.
பெரும்பாலான இனிப்புக் கடைகள் தங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்குப் போதுமான அளவு இருப்பு வைக்க நேரம் இருப்பதை உறுதி செய்வதற்காக ஒரு மாதத்திற்கு முன்பே விடுமுறைக்குத் தயாராகிவிடுகின்றன.
